Птитим/кус кус с камчатскими гребешками и красной икрой
1300,00
р.
Птитим/кус кус варится в бульоне до готовности, затем добавляется сливочное масло, тёртый пармезан и бовис. Цветную капусту разделяют на соцветия размером с морской гребешок. Обжаривают гребешок и отварную цветную капусту, до образования колера (корочка), далее добавляется соль, перец, чеснок, розмарин и сливочное масло. Готовый птитим выкладывается в тарелкку, сверху выкладываются обжаренные гребешки и цветная капуста, поливается соусом белое вино, украшается красной икрой и микро зеленью, зеленым маслом