Стейк Мачете
590,00
р.
Стейк Мачете (или Скёрт, Skirt steak) — это длинный, тонкий, волокнистый кусок мяса из диафрагмы быка, получивший название за сходство с ножом-мачете; он обладает ярким говяжьим вкусом и ароматом, требует быстрой готовки на сильном огне или маринования для размягчения волокон. Это «альтернативный» стейк, который при правильном приготовлении становится очень сочным, но имеет плотную текстуру, поэтому его важно нарезать поперек волокон под углом.